Les IPA américaines sont caractérisées par les cultivars de houblons américain au profil agrume et floral. Autant les résines que les huiles essentielles des houblons sont maximisées pour contribuer à l'amertume et aux arômes de cette bière. India pale ale d'inspiration côte ouest houblonnée à froid au Simcoe et Centennial d'une amertume tranchante aux notes résineuses.