Siboire Saint-Laurent

L’Inspiration se veut un élan créatif déclenché par les excessifs houblons du Nouveau Monde, maintenant à partir d'ingrédients 100% québécois. Une fois inspirés de notre première passion, nous vous laissons la noble tâche d’influencer votre entourage pour qu’il roule dans les traces de notre deuxième passion, le cyclisme!

Cette bière emblématique pour tout étudiant ayant passé par l’Université de Sherbrooke est fabriquée à partir d’une recette développée par notre maître brasseur alors qu’il fabriquait ses premières bières dans le sous-sol de sa maison. Fortement inspirée des bières trappistes, elle possède un parfait équilibre au niveau du malt, de l’alcool et de l’amertume.

Au-delà du type de vélo, du choix des composantes ou de votre vitesse de croisière, une chose relie entre eux tous les cyclistes avertis : les valves Presta! Et comme l’amour de la bière semble aussi très répandu à travers cette communauté, nous avons réuni toutes nos connaissances sur les NEIPA pour vous brasser la parfaite bière d’après pédalage, la Presta. Brassé avec les houblons Galaxy, Citra et Mosaic, découvrez des notes de jus de fruit tropicaux, d’ananas, de mangue fraîche, de fruit de la passion et de houblons frais. Le tout dans un corps ample et soyeux et une amertume résineuse. La Presta a été couronnée meilleure bière de style NEIPA en remportant la médaille d'or lors des Canadian Brewing Awards 2020.

Une IPA c'est bien, mais deux dans le même verre c'est mieux. La Bipap se veut une expérience en soi... Tout d'abord, laissez-vous conquérir par son intense bouquet de houblons. Par la suite, ses puissantes saveurs de fruits exotiques et de conifères vous procureront une vive satisfaction. Finalement, son amertume vous ramènera vite à la réalité! Notes de dégustation: Punch aux fruits tropicaux, mangue, zeste de lime, houblons frais et résineux, amertume douce, corps velouté.

Une bière où la mesure de la session côtoie la démesure des NEIPA. Cet excès de houblon vous livre un trouble mélange où les différentes gammes de flaveurs du houblons s'agencent pour faire de La folle mesure le parfait oxymore de la bière!

Brassée dans le but de faire rayonner Sherbrooke sur la scène brassicole québécoise, la Sherbière est née d’une vision partagée avec nos amis du King Hall et du Vent du Nord. Faite à 100% d’ingrédients québécois, elle est la démonstration que notre ville vibre de plus en plus au rythme des produits locaux. Elle est la lager par excellence pour vivre l’expérience de Sherbrooke et ses bières, le Sherbière! La Sherbière a été récipiendaire d’une médaille Grand Or et de la mention Meilleure bière de soif aux Prix du public Bière 2019.

Elle est noire comme l’ébène, et possiblement mystérieuse pour certains : la Quaker Stout. Une bière rapidement devenue un classique, et qui traverse le temps. Derrière ses grands airs obscurs provenant du grain torréfié, se cache cependant une bonne dose de réconfort. Des notes de café et de chocolat enveloppées d’une grande douceur, produite par l’ajout de flocons d’avoine, de même que son onctuosité, en raison du service à l’azote. Pourrait-on parler d’un accord bière et déjeuner? Sans l'ombre d'un doute. En fait, la Quaker Stout est tout simplement un 2 dans 1. Votre gruau matinal accompagné d’un mocaccino crémeux, dans un seul et même verre. Notes de dégustation: notes de chocolat au café, gruau sucré, onctueuse, crémeuse, finale légèrement amère.

Si l’on vous disait que vous tenez entre vos mains une NEIPA brassée avec des ingrédients provenant uniquement du Québec, vous nous croiriez ? Dans le merveilleux univers de ce style où les excentriques houblons volent la vedette, les variétés qui sont récoltées par nos producteurs québécois ne sont pas un choix naturel. Toutefois, avec le bon savoir-faire et un peu de folie, il est possible de brasser une NEIPA qui n’a rien à envier aux autres et qui rend un savoureux hommage aux producteurs d’or vert d’ici! Notes de dégustation: Pêche; Orange amère; Cantaloup; Papaye; Houblons frais; Texture crémeuse; Amertume douce.

Tout comme le Gravel Bike, cette double NEIPA est pour les cyclistes sérieux qui ne se prennent plus au sérieux. Ses intenses saveurs d’ananas et d’agrumes ainsi que son inconcevable texture en font la parfaite récompense après avoir dévoré, sourire aux lèvres, des kilomètres de chemin de garnotte à travers l’Estrie! Notes de dégustaiton: Punch aux fruits tropicaux, mangue bien mûre, gomme balloune, houblons frais et résineux, amertume douce, corps velouté.

Il est parfois difficile d'être complètement sûre de quelque chose. Par exemple, si vous goûtez cette bière sure, serez-vous certain de bien reconnaitre le ou les fruits que nous y avons ajoutés? Bien que nous choisissions des fruits faits sur mesure pour ce style de bière, il peut être surprenant de goûter le résultat final. Sur ce, laissez-vous surprendre par cette douce acidité apportée par les lactobacilles tout en essayant de déceler les flaveurs de fruits que nous avons sélectionnés. Vous serez sûrement surpris d'en avoir La Certitude! Dans cette version, retrouvez des notes de limonade rose, de framboises acidulées et de camerises, le tout dans un corps sec et une finale mordante.

Débuté en 1845, c’est le 18 juillet 1853 qu’est inauguré le St Lawrence and Atlantic Railroad. Considérée par plusieurs comme le premier chapitre de l’épopée ferroviaire canadienne, cette voie ferrée transformera à jamais la ville de Sherbrooke. La Grisette étant historiquement une bière ouvrière, la 18 juillet 1853 se veut donc un hommage aux milliers de travailleurs qui ont construit cet accès reliant Portland (Maine) à Montréal. Son très faible taux d’alcool, sa pointe d’acidité et son corps léger en aurait sans doute fait une bière populaire pour les rafraîchir après leurs dures journées de travail !

Les plus nostalgiques se rappelleront sans aucun doute cette saisonnière ayant marqué les étés au Siboire, la fameuse BleuAle. De retour sur nos lignes, cette Ale aux fruitsbrassée avec des bleuets sauvages du Lac-Saint-Jean est la parfaite bière de terrasse. Laissez-vous séduire par ses notes bleuets frais, de petits fruits nordiques et sa touche céréalière, le tout dans une finale légèrement acide et désaltérante. Notes de dégustation: Notes : Bleuets frais, Petits fruits nordiques, Sèche et désaltérante, Céréale, finale légèrement acide.

Une Session IPA belge où les esters de la levure belge et les flaveurs du houblon Citra s'unissent pour donner du style à cet oxymore de la bière. Avec ses 4 % d’alcool, elle est tout indiquée pour que votre raison demeure toute merveilleuse! Notes de dégustation: Agrumes, citronnée, poivre long, paille sèche, céréales fraîches, houblons frais, corps sec et pintable.

Cette bière de blé d’inspiration américaine, est fabriquée à 50% de blé malté. Donc pour les brasseurs maison, vous comprendrez que la Capricieuse porte bien son nom. Laissez-vous charmer par ses petits caprices et découvrez ses saveurs de coriandre et d’agrume.

Cette bière est une grande fierté pour le Siboire. Il s’agit d’une bière issue d’un partenariat unique avec l’Association Générale des Étudiants en Génie (AGEG) de l’Université de Sherbrooke. Brassée ici avec l’aide d’un de leurs groupes techniques, Sherbroue, cette Irish Red Ale se veut tout ce qu’il y a de plus académique! En effet, la version actuellement disponible est le résultat d’une rigoureuse démarche qui nous a permis d’obtenir cette succulente bière aux reflets rubis, aux arômes de houblons et aux riches saveurs de malts caramel.

Une classique Pale Ale de style anglais. Cette blonde teinte rousse est faite à 85% de malt anglais et 15% de malt caramel. On y retrouve donc de subtils arômes et saveurs de caramel. Comme toutes bonnes Pale Ale, la Calvaire est rafraîchissante et ouvre l'appétit.

La Foreign Export Stout est un style de bière qui descend des stouts irlandaises et qui était originalement destiné à l'exportation. Pour résister aux difficiles conditions de transport par bateau, les recettes de ces stouts étaient conçues dans le but d'obtenir des bières plus hautes en alcool et en amertume, ce qui facilitait la conservation. Comme vous pourrez le constater, notre Foreign Export Stout possède un goût intense de malts rôtis, le tout étant agréablement balancé par d'agréables saveurs sucrées et amères. Un vrai délice pour les vrais amateurs de stouts! Notes de dégustations: Chocolat noir amer, café très rôti, caramel brûlé, corps ample.

C’est bien connu, au Siboire, nous prônons un mode de vie sain, actif et équilibré. Nous avons donc développé la Discipline pour ces moments où votre vie et votre corps exigent une efficacité maximale, sans que vous n’ayez toutefois à vous priver du plaisir de partager une bonne bière entre amis! Notes de dégusation: Pamplemousse rose, orange sucrée, de zeste de citron, chair de noix de coco, le tout dans une amertume douce, un corps soyeux. Houblons: Mosaic, Citra, Simcoe, Sabro.

Il y en a Qui Roule pour le plaisir et d'autres Qui Roule pour aller au travail. Il y a ceux et celles Qui Roule pour la bière d'après-sortie et d'autres Qui Roule pour gagner des courses. Mais, au final, on est tous unis par un point en commun: l'importance du vélo dans notre vie. Une communauté Qui Roule est une communauté en santé — Connaissez-vous la boutique Qui Roule à Sherbrooke ›› quiroule.ca / @qui.roule Brassée avec les houblons Strata / Galaxy / Citra. Notes de dégustation: Jus d'orange, ananas, fruit de la passion, amertume légèrement résineuse, houblons frais, corps sec mais soyeux.

Bien que les NEIPA sont reconnues pour leurs intenses notes de fruits exotiques, il nous semblait naturel d'en faire une version où vous pourriez retrouver les flaveurs des plus beaux vergers du Québec, ceux de notre région! C'est donc grâce au travail passionné de plusieurs producteurs d'ici que nous avons pu ajouter d'importantes quantités de fruits à cette NEIPA pour en faire une bière qui vous rappellera vos plus beaux souvenirs d'automne! À vous de découvrir les flaveurs et notes de dégustation que vous offre la version que vous tenez entre vos mains!

Qui n'a pas le souvenir de s'être baladé fièrement avec son nouveau vélo et d'avoir envie de dire à tout le monde "Tchèque mon bike!". C'est avec ce genre de fierté bien sentie qu'on a brassé cette bière inspirée des célèbres Pilsners tchèques. Houblonnée avec du Saaz Québécois, cette bière déploie de craquants malt de pils aux notes de pain frais qui laissent finalement place à une amertume fine et herbacée. Notes de dégustation: Herbes séchées, mie de pain frais, céréales craquantes, houblons feuillus, amertume herbacée, finale sèche et désaltérante.

Quand les arbres sont en fleurs, que les oiseaux chantent en choeur et que les robes et t-shirts rayonnent de bonheur, fermez grand les yeux, c'est le temps d'un Rêve en couleurs. Parfaitement acide et abondamment fruitée, cette bière sure est l'éloge du brasseur aux producteurs locaux de petits fruits qui nous permettent tous de savourer le Québec à son meilleur. À vous de découvrir les flaveurs et notes de dégustation que vous offre la version que vous tenez entre vos mains!

Qui n'a pas déjà rêvé de pouvoir pédaler à travers les étoiles ? Cette IPA céleste à la texture onctueuse et aux puissantes notes tropicales est sans doute un bon point de départ pour découvrir de nouveaux horizons interstellaires. Brassée avec une levure cosmique, un houblon intergalactique et une épice nébuleuse, notre Astrocyclette est le vaisseau qu’il vous faut pour conquérir notre galaxie ! Notes de dégustation: Fruits de la passion, pèches, corps soyeux, pamplemousse rose, subtilité de gingembre sucré, finale légèrement amère.

Cette Saison houblonnée est toute désignée pour marquer cette lente transition vers le printemps. Avec ses flaveurs de houblon ainsi que sa rondeur propre aux Saisons du Siboire, cette bière vous permettra de garder espoir que la nature aura bientôt l'opportunité de se réveiller pour de vrai! Notes de dégustation: Paille sèche, herbacé, poivre rose, Sauvignon blanc, fruitée, légèrement herbacée, sèche et désaltérante, corps svelte, pintable.

Notre se´rie IPA Test est ne´e de notre de´sir d’e´valuer l’impact du plus grand nombre de parame`tres possibles dans notre que^te de la parfaite New England IPA. C’est donc la somme de toutes ces petites expe´riences qui nous rapproche sans cesse de la bie`re parfaite que nous avons en te^te ! A` vous maintenant de de´couvrir les flaveurs cache´es dans cette gamme expe´rimentale de bie`res uniques et remplies de surprises! Celle-ci est brasse´e avec les houblons Amarillo Cryo, Loral Cryo et Simcoe! Notes de dégustation: Houblons frais, jus de pamplemousse, gomme de pin, fruits tropicaux, houblons re´sineux, texture cre´meuse, amertume douce.

Good beers on tap and a decent atmosphere. Afternoon beers on the outdoor patio are great thanks to sub exposure. Even on off days there are enough people to make it lively. Snacks are a bit expensive for what they are though

Siboire Saint-Laurent is a delightful microbrewery tucked away on The Main (Saint-Laurent Street) in Montreal. Here's why it's a must-visit: Tasty Eats: I thoroughly enjoyed their burgerit was juicy and flavorful. The fish and chips were equally delightful, with a crispy crust that hit the spot. Microbrewery Love: As one of my favorite microbreweries in Montreal, Siboire never disappoints. Their beer selection is diverse, and they're always adapting to customer preferencesa rare quality! Charming Ambiance: The cozy interior and outdoor terrace create a warm, inviting atmosphere. It's perfect for catching up with friends or enjoying a laid-back evening. Conversation-Friendly: The music volume is just rightloud enough to set the mood but not overpowering. You can chat without shoutinga big plus! Siboire combines great food, friendly service, and a relaxed vibe. Cheers to good times!

Drinks are really cool. Love their commitment to beers and adding them to their food menu, but in a tasty way. Their food is actually really good, and pairs nicely with their beers. Personally recommend trying their Cherry beer (ipa?) IT ACTUALLY SMELLS LIKE CHERRIES. AND TASTES LIKE CHERRIES. Waitress was a really sweet (a bit slow) but otherwise really nice, and accommodating. Their "Tiramistout " is one of my fav Tiramisu, like the subtle taste (of something) really makes it stand out. I consider myself a Tiramisu amateur. Recommendation to the cook : you should try making a dessert with pears with the beer used in the tiramisu.

Tasty beers at a lively place along busy streets. Shaded terrace and open sliding windows get some afternoonm sun. A bit loud due to hard surfaces. Tall and short light wood tables with padded chairs and benches. Short L-shaped bar. A dozen house draught beers, including a nice Belgian-style triple (Trip D'Automne, 7%). Multiple IPAs, a Grisette, and some lighter Czechia-style pivos. A nice addition to the neighborhood of long-standing Dieu du Ciel brewpub. .

Every time I'm in town, I try to make a point of checking this spot out. They have good food, drinks, cappuccino & desserts. I like the atmosphere & music. The service is always spot on with great service. Merci!!!